Sistemas Agroalimentares: Princípios e Inovações

A complexidade dos sistemas agroalimentares requer uma abordagem integrada e multidisciplinar, capaz de contemplar os elos entre a produção e o consumo dos alimentos, incluindo gestão e inovação. Este livro reúne dez capítulos elaborados por servidores do Campus Itaqui da Universidade Federal do Pampa, com o propósito de refletir sobre a diversidade de saberes e práticas que envolvem os sistemas agroalimentares. A partir de uma perspectiva interdisciplinar, os capítulos apresentam conceitos, técnicas e discussões acerca da relação entre ciência, produção e sociedade no contexto dos sistemas agroalimentares, buscando incentivar a integração dos diferentes saberes que compõem as perspectivas alimentares. Este é um convite para conhecer os princípios e inovações que orientam o desenvolvimento dos sistemas de produção e consumo de alimentos.